Un studiu recent efectuat de Harvard T.H. Chan School of Public Health evidențiază o legătură clară între consumul de cartofi și riscul de diabet zaharat de tip 2, dar subliniază că această relație depinde semnificativ de modul în care sunt preparați cartofii.
În timp ce consumul de cartofi prăjiți a fost asociat cu o creștere a riscului de diabet de tip 2, alte forme de consum, precum cartofii copți, fierți sau piure, nu au prezentat o astfel de legătură.
Diferențe în funcție de preparare: cartofi prăjiți vs. alte forme
Studiile anterioare sugerau o posibilă legătură între consumul de cartofi și diabetul de tip 2, însă dovezile erau neconcludente și adesea lipsite de detalii privind metodele de preparare.
Cercetarea condusă de Seyed Mohammad Mousavi a monitorizat alimentația a peste 200.000 de bărbați și femei pe o perioadă de peste 30 de ani, analizând frecvența consumului de cartofi prăjiți, copți, fierți sau piure, dar și consumul de cereale integrale.
Rezultatele arată că trei porții săptămânale de cartofi prăjiți cresc riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu 20%. În schimb, consumul de cartofi copți, fierți sau piure nu a fost asociat semnificativ cu acest risc.
Beneficiile înlocuirii cartofilor cu cereale integrale
O descoperire importantă a studiului este faptul că înlocuirea oricărei forme de cartofi cu cereale integrale (paste integrale, pâine integrală etc.) poate reduce riscul de diabet de tip 2. Astfel, înlocuirea cartofilor copți, fierți sau piure cu cereale integrale ar putea scădea riscul cu aproximativ 4%, iar înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale poate reduce riscul chiar și cu 19%. Mai mult, chiar și substituirea cartofilor prăjiți cu cereale rafinate ar putea avea un efect benefic.
Meta-analiză și concluzii pentru politici alimentare
Pentru a valida aceste rezultate, cercetătorii au efectuat o meta-analiză utilizând date privind 13 grupuri de subiecție legate de consumul de cartofi și 11 grupuri referitoare la consumul de cereale integrale, cu peste 500.000 de participanți din patru continente. Concluziile meta-analizei au fost în concordanță cu rezultatele studiului principal.
Profesorul Walter Willett, autorul corespunzător al studiului, subliniază că mesajul pentru sănătatea publică este clar: modificări mici în dieta zilnică pot avea un impact semnificativ asupra riscului de diabet de tip 2.
Limitarea consumului de cartofi, în special a cartofilor prăjiți, și preferința pentru surse sănătoase de carbohidrați, precum cerealele integrale, sunt recomandări importante.
Pentru factorii de decizie, studiul recomandă o abordare mai nuanțată în elaborarea ghidurilor alimentare, ținând cont nu doar de categoria alimentară, ci și de modul de preparare și de alimentele care înlocuiesc cartofii. Astfel, nu toți carbohidrații sau cartofii sunt egali în ceea ce privește impactul asupra sănătății.
Concluzie
Modul în care consumăm cartofii este crucial în evaluarea riscului de diabet de tip 2. Studiul arată cum cartofii prăjiți cresc riscul, în timp ce alte forme de preparare nu par să influențeze semnificativ acest risc.
În plus, înlocuirea cartofilor, în special a celor prăjiți, cu cereale integrale poate reduce substanțial riscul de apariție a diabetului. Recomandarea este astfel să se limiteze consumul de cartofi prăjiți și să se prefere carbohidrații de calitate superioară pentru un efect pozitiv asupra sănătății metabolice.
> Citiți și - De ce sunt considerați cartofii prăjiți junk-food
Sursa: Harvard.edu
