Mâncarea care ne îmbolnăvește și ucide lent. Despre ororile alimentelor ultra-procesate
În prezent 7% din populația României are diabet, iar circa 3% are cancer. Conform unui raport din 2020, dintre copiii cu vârste de 7-9 ani 14% sunt obezi, iar 17% sunt supraponderali. Iar România de mâine va fi mai bolnavă decât cea de azi.

Ceea ce mâncăm astăzi este foarte diferit de ceea ce obișnuiam să mâncăm cu câteva zeci de ani în urmă.
Cea mai mare parte a ceea ce mănânci este constituit din alimente ultra-procesate [AUP], care sunt o noutate pentru organismul nostru, învățat de-a lungul istoriei cu alt tip de hrană, și care ne îmbolnăvesc și ne omoară.
Nu vorbesc doar despre mâncarea tip fast-food de la anumite lanțuri de restaurante, nu vorbesc despre ce găsești la etajul de „mâncare” din malluri, ci de aproape tot ce mănânci. Cereale în pungi multi-colore, dimineața? AUP. Crenvurști? AUP. Iaurt? (Cel mai probabil) AUP. Margarină? AUP. Pizza de la supermarket? AUP. Prăjituri de orice fel de la supermarket/ cofetărie? AUP. Supe instant? AUP. Pâinea albă? AUP. Covrigi de la colțul străzii? AUP. Biscuiți și napolitane? AUP. Mezelurile de (aproape) orice tip? AUP. Batoane cu proteine înainte sau după exerciții fizice? AUP. Nuggets de orice fel? AUP. Cipsuri? AUP. Înghețată? AUP. Și lista continuă... Zeci de mii de substanțe chimice de care, în largă majoritate, nu ai auzit, fabricate de marile companii alimentare, sunt amestecate în produsele pe care le mâncăm zilnic.
Cum răcește aerul, în fapt, un aparat de aer condiționat?

Acesta nu este un articol despre modul de funcționare al unui aparat de aer condiționat. Am explicat cum funcționează aparatul de aer condiționat într-un articol de detaliu mai vechi, ce poate fi accesat aici: Cum funcționează aparatul de aer condiționat. Vă invităm să citiți articolul indicat despre aparatul de aer condiționat înainte de a continua acest articol, pentru o mai bună înțelegere a celor de mai jos.
În acest articol vrem să explicăm ce se întâmplă la nivel atomic, cum anume se transferă căldura dintr-un mediu (biroul tău sau sufrageria ta) către mediul exterior.
Pentru a înțelege cum se răcește, în fapt, aerul, trebuie să înțelegeți trei lucruri: ce este aerul; ce este căldura; cum se transferă căldura. Să le luăm pe rând, într-un limbaj accesibil tuturor.
O alimentație ce elimină complet zahărul poate afecta negativ microbiomul intestinal

Ideea că eliminarea completă a zahărului din alimentație este automat benefică pare, la prima vedere, greu de contestat. Zahărul este asociat cu excesul caloric, cu obezitatea, cu diabetul de tip 2 și cu diverse probleme metabolice. De aici până la concluzia că „zero zahăr” înseamnă neapărat „mai sănătos” pare să nu fie decât un pas.
Un studiu pe animale de laborator prezentat la ENDO 2026, reuniunea anuală a Endocrine Society, sugerează însă că lucrurile ar putea fi mai complicate. Cercetarea nu spune că zahărul este „bun” în sens simplist și nici că ar trebui consumat fără grijă. Arată, mai degrabă, că eliminarea completă a sucrozei dintr-o dietă săracă în grăsimi poate avea efecte neașteptate asupra intestinului și metabolismului.
De ce este mai bine să păstrezi uleiul de măsline la frigider

Uleiul de măsline este văzut adesea ca un aliment stabil, care poate sta luni întregi pe blatul din bucătărie sau într-un dulap, fără să se întâmple mare lucru cu el. În realitate, lucrurile sunt mai complicate. Ca orice grăsime, uleiul de măsline poate râncezi. Iar râncezirea nu înseamnă doar o schimbare neplăcută de miros și gust, ci și apariția unor compuși chimici nedoriți.
Grăsimile sunt o parte importantă a alimentației; aproximativ o treime din caloriile consumate provin din grăsimi. Acestea pot avea origine animală sau vegetală, pot fi solide, precum untul, ori lichide, precum uleiurile vegetale. Dar indiferent de sursă și de formă, toate grăsimile sunt vulnerabile, în grade diferite, la același proces: oxidarea.
Guvernul SUA a blocat accesul pentru străini la cel mai recent model AI Claude al Anthropic. Iată de ce

Pe 12 iunie, laboratorul de inteligență artificială Anthropic a suspendat accesul la cele mai recente modele Claude ale sale, Fable 5 și Mythos 5, care fuseseră lansate cu trei zile înainte. Măsura a venit ca răspuns la o „directivă privind controlul exporturilor” emisă de guvernul SUA, care interzice folosirea modelelor de către orice persoană care nu este cetățean american.
Mythos este cel mai puternic model al Anthropic, un model „de frontieră”. Când a anunțat pentru prima dată modelul, în aprilie, compania a spus că acesta era prea bun la hacking pentru a fi lansat imediat. În schimb, Mythos a fost pus la dispoziția unui număr restrâns de organizații — în principal corporații tehnologice americane — pentru a fi folosit la remedierea vulnerabilităților din sistemele digitale esențiale.
Fable este același model de bază, dar cu măsuri suplimentare de protecție, menite să împiedice folosirea lui în scopuri de securitate cibernetică. Acesta este modelul care a fost lansat public săptămâna trecută și blocat aproape imediat.
Kilogramul depinde de... constanta lui Plank. Cum se stabilește astăzi concret cât înseamnă un kilogram?

Din 20 mai 2019, kilogramul nu mai este definit printr-un obiect fizic, ci printr-o constantă fundamentală a naturii: constanta lui Planck, h. Valoarea ei este stabilită la exact 6,62607015 × 10⁻³⁴ J·s, iar această alegere face ca unitatea „kilogram” să poată fi reprodusă în principiu oriunde există laborator suficient de performant.
Definiția oficială spune că kilogramul este definit prin valoarea fixă a constantei lui Planck, exprimată în J·s, adică în kg·m²/s, metrul și secunda fiind deja definite prin viteza luminii și prin tranziția atomică a atomului de cesiu-133.
De ce nu mai folosim kilogramul-etalon din metal
Până în 2019, kilogramul era definit printr-un cilindru real, făcut dintr-un aliaj de platină și iridiu, păstrat la Biroul Internațional de Măsuri și Greutăți, lângă Paris. Acesta era „kilogramul internațional”, iar copiile lui erau folosite de institutele naționale de metrologie.
Problema este că un obiect fizic nu este perfect stabil. Poate absorbi molecule de pe suprafață, poate pierde atomi la curățare, poate suferi contaminări microscopice. Chiar dacă schimbările sunt extrem de mici, pentru metrologie contează. Dacă obiectul-etalon se schimbă, atunci se schimbă chiar definiția kilogramului, ceea ce este inacceptabil pentru știința modernă.
Joc logic: cum știi dacă cineva a dat sau nu cu banul?

Poți face următorul experiment: îi dai posibilitatea unui prieten să dea cu banul de 200 de ori (imprimându-i o mișcare de rotire monedei) și să consemneze rezultatul (cap sau pajură) pe o bucată de hârtie după fiecare aruncare.
Prietenul poate să arunce sau nu cu banul, e alegerea lui și va păstra secret acest lucru față e tine. Dar e obligat să-ți prezinte o listă cu rezultate pentru 200 de aruncări (chiar dacă lista a fost făcută fără a se da cu banul efectiv).
De ce omul este mereu imatur și poate supraviețui doar într-o cultură

Omul nu este animalul cel mai puternic, cel mai rapid sau cel mai bine adaptat biologic la un mediu anume. Dimpotrivă, dacă îl privim la naștere, pare una dintre cele mai neajutorate ființe. Nu poate merge, nu se poate hrăni singur, nu se poate apăra, nu are blană protectoare, nu are gheare, nu are colți și nu dispune de instincte suficient de precise pentru a supraviețui singur. Totuși, tocmai această slăbiciune inițială este una dintre cheile destinului uman.
Omul este o ființă biologic incompletă, dar deschisă din punct de vedere cultural. Nu vine pe lume gata format, ci trebuie introdus într-o lume de limbaj, gesturi, reguli, tehnici, afecțiuni, interdicții și exerciții. Cu alte cuvinte, omul nu supraviețuiește pur și simplu în natură, ci într-o cultură.
Cum ajung liderii megalomani să obțină controlul asupra unui grup și cum îl pierd

Liderii megalomani sunt fascinanți. Ei emană o încredere nelimitată, nutresc ambiții uneori excesive și iau decizii care sunt adesea rupte de realitate. Cu toate acestea, puterea lor de atracție persistă atât în lumea afacerilor, cât și în politică.
De ce? Pentru că ascensiunea și căderea lor depind nu doar de personalitatea lor, ci și de o dinamică mai amplă aflată în desfășurare.
Trei forțe alimentează simultan această dinamică: narcisismul liderului megaloman, incertitudinea care determină grupul să caute un salvator și dinamicile de grup ale disonanței cognitive care protejează această credință.
Europa își reduce dependența de tehnologia americană

Europa nu rupe brusc legăturile cu marile companii americane de tehnologie, dar încearcă tot mai vizibil să nu mai depindă structural de ele. În administrație, educație, servicii publice, infrastructură digitală și cloud, apar tot mai multe decizii prin care instituții europene mută date, programe, cod-sursă sau servicii de colaborare către soluții locale, europene ori open-source.
Tendința este prezentată, de regulă, sub formula suveranității digitale, dar în practică ea înseamnă ceva mai concret: control mai mare asupra datelor, asupra infrastructurii și asupra instrumentelor critice folosite de state, companii și cetățeni.
Ce spune o simulare matematică despre cine va câștiga Cupa Mondială 2026

Cupa Mondială FIFA 2026 este unul dintre cele mai urmărite evenimente din calendarul sportiv internațional, iar fanii din întreaga lume vor încerca să prezică până unde va ajunge echipa lor.
Sunt cercetător în domeniul datelor și, în încercarea de a anticipa câștigătoarea turneului, semifinalistele și șansele echipelor de a trece de faza grupelor, am construit un model informatic pentru a prezice cum s-ar putea desfășura Cupa Mondială.
Iată cum am făcut acest lucru și ce a prezis modelul meu.
Telescopul James Webb arată că găurile negre supermasive din centrul galaxiilor au apărut înaintea galaxiilor

Roiul de galaxii Abell 2744, în care obiectul „micul punct roșu” cunoscut sub numele de QSO apare de trei ori în zonele evidențiate. Studierea acestor imagini a dezvăluit existența unei găuri negre centrale cu o masă de 50 de milioane de mase solare, înconjurată de gaz care se întinde pe aproximativ 1.300 de ani-lumină și care prezintă doar o îmbogățire chimică foarte redusă. Gazul se rotește în jurul centrului ca și cum masa centrală ar fi singura masă semnificativă din sistem.
Credit: NASA, ESA, CSA, L. Furtak (Universitatea Ben-Gurion), R. Maiolino (Universitatea Cambridge), F. D’Eugenio (Universitatea Cambridge), I. Juodžbalis (Universitatea Cambridge), H. Übler (MPE), C. Marconcini (Universitatea din Florența); procesare imagine: A. Pagan.
De zeci de ani, astronomii încearcă să răspundă la una dintre cele mai fascinante întrebări despre universul timpuriu: ce a apărut mai întâi, galaxiile sau găurile negre supermasive din centrele lor? Descoperirile recente realizate cu ajutorul Telescopului Spațial James Webb (JWST) oferă, în sfârșit, cel mai convingător răspuns de până acum: găurile negre par să fi apărut înaintea galaxiilor mature și să se fi format independent de stelele care le înconjoară astăzi.
Descoperirea, bazată pe observarea unei regiuni îndepărtate a universului aflate în spatele roiului de galaxii Abell 2744, ar putea schimba modul în care înțelegem nașterea primelor structuri cosmice.
Cum afectează sistemele fotovoltaice rețeaua electrică locală (ex: creșterea tensiunii de fază)

Am ajuns la ideea acestui articol de la câteva discuții cu prieteni / cunoscuți care se plâng că locuiesc în zone cu mare densitate de panouri voltaice și, ca urmare, observă diverse probleme în rețea, în special în perioadele de primăvară-vară-toamnă cu Soare intens, printre care, cea pe care o abordez în acest articol: creșterea tensiunii din rețeau electrică la volori de 250 V și peste, care poate avea diverse consecințe: oprirea invertoarelor sistemelor fotovoltaice, decuplarea de la rețeaua electrică (prin dispozitive de monitorizare a tensiunii), afectarea echipamentelor electronice din gospodării șamd.
Valoarea standard a tensiunii din rețeaua electrică la care sunt conectați consumatorii este de 230 V (rețeaua monofazată), dar această valoare nu este fixă pentru fiecare utilizator (variază în timpul zilei cu câțiva volți) și este diferită între diverși utilizatori conectați la același transformator (cu cât ești mai departe de transformator, cu atât tensiunea de fază este mai mică, având loc o cădere de tensiune pe măsură ce te depărtezi de transformator).
Notă: Articolul are la bază diverse surse, citate la finalul textului (pentru cei care vor să aprofundeze subiectul). Dacă printre cititori sunt și experți în acest domeniu, orice completări sunt binevenite. De asemenea, întrebările sunt la fel de binevenite.
Valva Tesla: invenția aproape uitată a lui Nikola Tesla ce revine în tehnologia modernă

Când este pomenit numele lui Nikola Tesla, majoritatea oamenilor se gândesc la curentul alternativ, transformatoare sau bobina Tesla. Mult mai puțin cunoscută este însă o invenție brevetată de el în 1920: „valvular conduit”, cunoscută astăzi sub numele de „valvă Tesla”.
Valva Testa este una dintre cele mai elegante idei inginerești concepute vreodată. Dispozitivul permite fluidului să curgă ușor într-un sens și îl frânează puternic în sens opus, fără arcuri, membrane, clapete sau orice altă piesă mobilă. Practic, este o supapă unisens construită exclusiv din forma conductei. Videoclipul de mai jos ilustrează perfect ideea.
Inteligența artificială și armele biologice: cât de aproape suntem de un pericol real?

Inteligența artificială promite să transforme medicina și biologia. Cu ajutorul unor programe avansate, cercetătorii pot proiecta proteine noi, pot descoperi medicamente într-un ritm fără precedent și pot înțelege mai bine mecanismele bolilor. Dar aceeași tehnologie ridică și o întrebare tulburătoare: dacă IA poate crea tratamente salvatoare, ar putea proiecta și toxine sau virusuri extrem de periculoase?
În ultimii ani, această întrebare a trecut din zona science-fiction în dezbaterea reală dintre oamenii de știință și experții în securitate biologică.
De ce analiza excesivă duce la decizii mai proaste

Există o convingere adânc înrădăcinată în cultura modernă: cu cât analizezi mai mult o decizie, cu atât alegi mai bine. O abordare rațională ar însemna să cântărești argumente, să compari opțiuni și să justifici fiecare pas. Totuși, cercetările lui Timothy D. Wilson sugerează exact contrariul în multe situații: atunci când ne forțăm să analizăm prea mult, riscăm să alegem mai prost și să fim mai puțin mulțumiți de alegerea făcută.
Această idee nu este doar o speculație teoretică. Ea se bazează pe o serie de experimente care arată că procesul de analiză conștientă poate distorsiona preferințele reale ale oamenilor.
Două moduri de a decide
În centrul perspectivei lui Wilson se află aceeași distincție fundamentală: există o diferență între procesele mentale rapide, inconștiente, și cele lente, conștiente. „Inconștientul adaptativ”, așa cum îl numește el, este capabil să integreze simultan o cantitate mare de informații, inclusiv detalii subtile greu de exprimat în cuvinte.
Cum produce energie electrică o centrală termică

Despre centralele termice se tot vorbește în ultimul timp, în special în Europa, pentru că reprezintă o sursă importantă de poluare. Cât încă mai sunt „în viață”, să vorbim despre principiul său de funcționare, care a transformat practic societatea umană.
O centrală termică clasică este, în esență, o mașină uriașă de transformare a energiei. Ea convertește energia chimică a unui combustibil în energie termică, apoi în energie mecanică și, în final, în energie electrică.
Lanțul energetic fundamental este, cum se poate observa și-n imaginea de mai sus, acesta: combustibil → căldură → abur → mișcare → electricitate.
Această idee simplă stă la baza majorității producției moderne de energie electrică de pe planetă, inclusiv în centralele pe cărbune, gaz natural, păcură și chiar în centralele nucleare. Diferența dintre ele nu constă în generatorul electric, ci în sursa de căldură.
Ar putea extratereștrii să viziteze vreodată Pământul?

Pe 22 mai 2026, Pentagonul a publicat un al doilea lot de fotografii și videoclipuri clasificate anterior, care arată ceea ce par a fi obiecte zburătoare inexplicabile. Aceste publicări de documente au reprezentat culminarea unui proces început în iulie 2023, când un grup de avertizori de integritate guvernamentali a depus mărturie în fața Congresului că guvernul SUA ar deține în secret nave spațiale extraterestre și presupuse fragmente de corpuri extraterestre.
Acea audiere în Congres a marcat începutul unei schimbări culturale în care rapoartele despre OZN-uri sunt tratate din ce în ce mai mult ca un subiect demn de discuții serioase, atât în interiorul guvernului, cât și în comunitatea științifică.
Dar este justificată această nouă legitimitate? Ca om de știință aerospațial care studiază proiectarea aeronavelor și a navelor spațiale, abordez această întrebare folosind matematica, fizica și principiile ingineriei. Pentru a evalua plauzibilitatea unor vizitatori extratereștri, este necesar să înțelegem obstacolele pe care o navă extraterestră ar trebui să le depășească pentru a ajunge pe Pământ.
Cei mai mulți oameni nu știu ceea ce nu știu, dar cred că știu

Știi cum arată sigla Apple? Probabil că ai impresia că da. Este omniprezentă și emblematică. Cum ai putea să nu o cunoști? Dar, atunci când sunt testați, se dovedește că foarte puțini oameni își pot aminti toate caracteristicile siglei. Un studiu efectuat pe 85 de persoane a constatat că doar aproximativ jumătate puteau identifica sigla corectă dintr-o serie de variante asemănătoare. Și doar o singură persoană a reușit să o deseneze corect.
Acesta nu este un exemplu izolat. Un studiu clasic din 1979 a arătat că oamenii nu puteau nici să deseneze corect o monedă de un penny și nici să o identifice dintre mai multe variante desenate greșit.
Oamenii nu sunt doar slabi la a-și aminti lucruri pe care le văd permanent, ci și la a ști efectiv cum funcționează acestea. Într-un studiu din 2006, multe persoane au făcut greșeli importante atunci când au desenat o bicicletă, de exemplu punând lanțul atât pe roata din față, cât și pe cea din spate. Nu era doar un detaliu uitat, ci o neînțelegere mai profundă a modului în care funcționează bicicleta. O bicicletă cu lanț pe ambele roți nu ar putea vira.
Candela: curioasa unitate fundamentală a sistemului internațional (intensitatea luminoasă) care se raportează la biologia umană. Ce o diferențiază de lumen și lux?

Candela, simbol cd, este unitatea fundamentală SI pentru intensitatea luminoasă într-o anumită direcție. Nu măsoară câtă lumină produce o sursă, ci cât de puternică pare acea lumină pentru ochiul uman într-o direcție dată.
Definiția actuală este umătoarea: candela este definită prin eficacitatea luminoasă a radiației monocromatice cu frecvența de 540 × 10¹² Hz, pentru care valoarea Kcd este fixată exact la 683 lm/W. Pentru acea radiație, o sursă care are intensitatea radiantă de 1/683 W pe steradian are intensitatea luminoasă de 1 candelă.
De ce candela este diferită de celelalte unități fundamentale
Metrul ține de distanță. Kilogramul ține de masă. Secunda ține de timp. Amperul ține de sarcina electrică. Kelvinul ține de energie microscopică.
Candela este mai ciudată, pentru că introduce în SI un element biologic: ochiul uman.
Criza globală a fertilității este probabil mult mai gravă decât cei mai mulți își imaginează

Într-o estimare a ONU, România va avea 10 milioane de locuitori în 2075. Ultimul an în care rata fertilității a fost peste 2 în România a fost 1989. În ce privește populația lumii, după ce va atinge un maxim de 10 miliarde în 30-60 de ani, va scădea rapid către 2 miliarde.
Ratele natalității sunt în scădere de mult timp în țările dezvoltate. În același timp, mortalitatea infantilă a scăzut, numărul de femei educate a crescut, participarea acestora pe piața muncii a crescut, de asemenea, metodele de contracepție s-au răspândit. În plus, prețurile locuințelor au crescut, timpul petrecut acasă pe Internet s-a mărit, iar socializarea și formarea cuplurilor s-au diminuat. Toate acestea au în rol în starea demografică a lumii de azi.
Mulți cred că țările bogate ale Europei au probleme în special. Dar Europa are, în fapt, o rată a fertilității mai mare decât Thailanda. Thailanda are o rată a fertilității de 0,8, ceea ce înseamnă că în 200 de ani populația sa ar ajunge de la 63 la 2 milioane. Tokyo are o fertilitate mai mare decât Ciudad de México, Bogotá sau Santiago. China ar putea avea deja o rată a fertilității mai mică decât Japonia.
2023 a fost, cel mai probabil, primul an din istoria umanității în care rata globală a fertilității a scăzut sub nivelul de înlocuire (2,1 copii / femeie).
Natalitatea este, așadar, fără îndoială, una dintre cele serioase probleme ale societății umane. Cu efecte enorme asupra viitorului nu prea îndepărtat al omenirii.
Efectele economice vor fi, fără dubii, greu de gestionat, dacă nu apar modificări în economie greu de anticipat, care să sprijine o societate umană îmbătrânită și mult redusă numeric.
Sistemele de pensii sunt deja sub presiune în multe țări. Imigrația poate compensa în parte pierderea de populație, dar cu riscul apariției tensiunilor sociale (populism → xenofobie) și al identității naționale (ce Românie / Japonie / Germanie etc. va fi cea locuită, de pildă, 75% de imigranți?).
Scăderea economiei adâncește problemele din comunitățile mici (sate, comune, orașe mici): dispar servicii esențiale, pentru că nu există masa critică de consumatori, se închid afaceri, școli, spitale, instituții publice.
