Cu alte cuvinte, este posibil, de pildă, să mănânci 500 g dintr-un anumit aliment și să ajungi, după digestie, să acumulezi mai mult de un kilogram? Pare greu de crezut că este posibil, dar metabolismul funcționează pe căi misterioase 😀 Da, este posibil. Iată de ce.
Să luăm următorul exemplu: mănânci jumătate de kilogram de migdale. Știu, e greu în practică să faci asta. Cel puțin pentru mine. Dar să vedem ce s-ar întâmpla dacă aș face-o.
Migdalele sunt foarte dense energetic, aproximativ 6 calorii/ gram, ceea ce înseamnă că au în total aprox. 3.000 de calorii. Pentru cei sedentari, 3.000 de calorii e mai mult decât are nevoie organismul într-o zi.
Migdalele conțin în principal: grăsimi (~50%), proteine (~20%) și carbohidrați (~20%).
Când corpul metabolizează acești macronutrienți, au loc reacții chimice care implică oxigenul din aerul inspirat.
Să luăm exemplul oxidării grăsimilor. O moleculă de grăsime se combină cu 78 molecule de oxigen pentru a produce CO2, apă și energie. Oxigenul (care nu era inițial parte din masa corporală) este acum parțial reținut în organism sub formă de apă (care se poate acumula) sau integrat temporar în alte structuri chimice.
Același principiu se aplică și pentru carbohidrați și proteine – toate implică oxidare cu oxigen inhalat.
Prin oxidarea macronutrienților, corpul produce apă. Oxidarea grăsimilor produce apă în proporție semnificativă. Această apă poate fi reținută în țesuturi.
Când consumi alimente cu conținut ridicat de sodiu (sărate) sau carbohidrați (migdalele conțin carbohidrați), organismul reține mai multă apă pentru a menține echilibrul electrolitic. Pentru fiecare gram de glicogen depozitat în ficat și mușchi, corpul reține 3-4 grame de apă.
Așadar, greutatea poate să crească peste cele 500 g pentru că:
- grăsimea din migdale este absorbită și stocată ca țesut adipos, care include și apă legată chimic.
- o parte din oxigenul inspirat este integrat în aceste molecule stocate, deci o parte din creșterea în greutate provine din aer.
- se poate reține apă din motive hormonale, inflamatorii sau din cauza compoziției alimentelor.
- greutatea corporală reflectă nu doar masa țesutului nou format, ci și fluidele extracelulare și retenția temporară de apă.
În urma oxidării celor 250 g de grăsime (din cele 500 g de migdale), se consumă circa 720 g de oxigen din aer și se produc circa 270 g de apă (ce poate fi reținută temporar de corp).
În final, consumul a 500 g de migdale poate duce la un adaos de circa 1,2 kg, în principal grăsime corporală și apă, ca urmare a oxigenului din aer care participă la reacții chimice în organism și a apei rezultate din procesele metabolice.
Articol scris cu sprijinul IA.
