Mentolul declaseaza chimic niste receptori de temperatura scazuta (creand astfel senzatia de rece, fara a fi nimic rece cu adevarat acolo). Receptorii se numesc TRPM8, si sunt niste proteine/canale ionice, care atunci cand se declanseaza permit trecerea ionilor de sodium si calciu care depolarizeaza canalul, ducand ulterior la senzatia de frig. Fenomenul e similar celui ce se petrece cand mancam ardei iuti, care declanseaza alti receptori dand senzatia de caldura, in lipsa unui stimul fizic real (un obiect cu temperatura ridicata).