Nu știu să răspund (deși am o bănuială), dar am următoarea experiență: am fiert acum mulți ani un ou de găină și l-am păstrat așa. Îl am și acum. Din cînd în cînd l-am cîntărit și am notat masa măsurată. La început avea 75 g, după o jumătate de an a ajuns la 56 g, după trei ani la 27 g, apoi a ajuns la 22 g și n-a mai scăzut, semn că nu are ce să se mai usuce în el. Concluzia mea e că oul (e drept, fiert) are o coajă destul de permeabilă și că prin porii ei se evaporă relativ ușor apa.