Scientia.ro - stiri stiinta si tehnologie

sci_fan

Intrebare rezolvata

Cat de repede ajunge zaharul in sange ?

Asa cum cred ca stie oricine, la efort sustinut ori in cazul in care cineva se resimte in urma unei activitati intense si de scurta durata se recomanda bauturile energizante (am vazut la tenis) ori o lingurita, doua de zahar, ori ciocolata.
Ma gandeam daca stiti cat de repede este absorbit zaharul in sange?
Chiar sunt eficiente metodele mentionate mai sus ?
Ma refer la viteza cu care aceste substante isi fac simtit efectul dorit...

Cel mai bun raspuns - Ales de cel care a pus intrebarea

• 
  

  Daca pentru eforturile intense de scurta durata sunt utile zaharurile, absorbite foarte repede in sange, pentru efortul de lunga durata se recomanda carbohidratii, de gasit de pilda in pastele fainoase. Din ce am citit rata de absorbtie cea mai rapida o are glucoza, cel mai simplu zahar. In forma lichida ajung in sange 6 grame de glucoza pe minut. In forma solida vorbim de 113 grame intr-un sfert de ora.

  Daca zaharurile sunt mai complexe, ori in combinatie cu grasimi si fibre, ratele de absorbtie se modifica semnificativ (absorbtia dureaza mai mult, rata de absorbtie scade).

  Exista ceea ce se numeste index glicemic, care masoara cat de rapid un anumit aliment ajunge in sange, cat si impactul asupra nivelului glicemiei in sange, respectiv al raspunsului organismului in ceea ce priveste secretia de insulina. Glucoza amintita mai devreme are o valoare a indicelui glicemic de 100, valoare cu care pot fi comparate vitezele cu care ajung in sange alte alimente. Ideea e ca daca un anumit aliment are o valoare a indicelui glicemic (GI) de 55, aceasta inseamna ca rata de absorbtie a acelui aliment in sange este de 55 de procente din cea a glucozei.

  Cf. sitului Prodieta.ro:
  Este important de stiut valoarea indicelui glicemic al alimentelor pentru a se determina cum este afectata glicemia (nivelul zaharului din sange) dupa masa. Digestia transforma carbohidratii in glucoza si astfel creste nivelul zaharului din sange. Acesta determina mai departe producerea de insulina imediat dupa ce mancarea a fost digerata. Insulina este un hormon care, daca este produs in cantitate mai mare, poate produce ingrasarea. Putem spune ca indicele glicemic masoara biodispozitia carbohidratilor sau rata de absorbtie intestinala. Daca rata de absorbtie este ridicata (spre exemplu, in cazul cartofilor) atunci si nivelul zaharului in sange va creste foarte rapid. In comparatie, carbohidratii cu un indice glicemic mic (spre exemplu rosiile) genereaza o rata a glicemiei foarte mica. Acest indice este foarte putin influentat de continutul in proteine sau in grasimi al alimentului respectiv. In general, alimentele cu IG scăzut au nevoie de un timp mai lung pentru a fi digerate ceea ce determina reducerea senzaţiei de foame şi apoi scădere ponderală.

  Un tabel care contine indicii glicemici ai majoritatii alimentelor poate fi consultat aici.

  Bibliografie suplimentara:

  http://www.prodieta.ro

  http://www.anti-aging-systeme.com

  
  

  • 2010-02-23 17:12
  • 7
  • 6
  •