Scientia.ro - stiri stiinta si tehnologie - In ce consta pasteurizarea laptelui ?

Intrebare fara raspuns castigator

In ce consta pasteurizarea laptelui ?

M-am tot întrebat despre acest lucru de foarte multă vreme şi mereu am vrut să las o întrebare aici. Se pare că e un procedeu foarte comun, din moment ce scrie pe toate cutiile de lapte despre asta. Bănuiesc că are legătură cu eliminarea microorganismelor din lapte, dar nu ştiu în constă procedura...

Raspunde

Anunta o intrebare/un raspuns nepotrivit

Taguri: pasteurizare, lapte

0 Interesanta!
Nr.accesari: 987
Publicat la: 2010-07-28 09:04

Raspunde

Raspunsurile la aceasta intrebare (2) :

Raspunsuri:

Pasteurizarea este un proces de eliminare a microorganizmelor prin incalzirea laptelui paan la temperatura de 50/60 gr cel. pentru o anumita periaoda de timp.
- 2010-07-28 14:06
- 0
- 0
cokalette
pasteurizarea este un procedeu termic de conservare a alimentelor. temperatura de pasteurizare precum si timpul de mentinere a temperaturii de pasteurizare, variaza de la un produs la altul, in functie de textura, compozitie chimica termen de valabilitate etc. niciodata temperatura de pasteurizare nu va fi mai mare de temperatura de fierbere a apei. toate alimentele contin apa. prin pasteurizare se urmareste reducerea numarului de germeni, fara a afecta prea mult valoarea nutritiva a alimentului.

la sterilizare temperatura de lucru este de peste 100 grade C, timp indelungat, se distrug si formele vegetative si formele sporulate ale germenilor, termenul de valabilitate creste, creste siguranta alimentara dar scade valoarea nutritiva - parte din vitamine, subst. active sunt distruse.
- 2012-03-27 13:42
- 0
- 0