Este un fenomen cunoscut si sub numele de efectul Mpemba. Dar care este explicatia?
Efectul Mpemba nu este o proprietate a apei per se, ci este cauzat de alte substante precum calciul sau bicarbonatul de magneziu care sunt dizolvate in apa.
Atunci cand apa este incalzita, aceste substante precipita si, in consecinta, apa ramane mai pura. Apa pura (distilata) ingheata la zero grade Celsius, insa apa impura ingheata la temperaturi mai scazute.