Scientia.ro - stiri stiinta si tehnologie

Scientia

Intrebare rezolvata

De ce se crapa ouale, atunci cand le fierbem la foc mare?

Probabil ati observat ca atunci cand fierbeti oua, uneori acestea se crapa. Se intampla atunci cand focul este prea mare. Care este cauza?

Cel mai bun raspuns - Ales de cel care a pus intrebarea

• 
  ionela

  M-am informat, aşa că răspund: după ce oul este expulzat de găină, conţinutul oului se contractă un pic, iar în procesul de răcire la contactul cu aerul, se formează o pungă de aer la partea mai largă a oului.

  Această pungă de aer tinde să-şi mărească dimensiunea pe timpul fierberii. Dacă fierberea este prea rapidă, aerul din pungă nu are timp să se strecoare prin porii cojii de ou, forţând în coajă şi uneori spărgând-o.

  În funcţie de vechimea oului, punga de aer este mai mare ori mai mică. Un ou proaspăt are o pungă de aer de mici dimensiuni.  Rezultatul? Oul se va decoji destul de greu. Un ou mai vechi are o pungă mai mare şi, în consecinţă, se va decoji mult mai repede.

  
  

  • 2010-07-18 21:28
  • 1
  • 0
  •