Scientia.ro - stiri stiinta si tehnologie

Ca sa intelegem ce se intampla in organism ar trebui sa urmarim circuitul sarii in tubul digestiv. Sarea este absorbita la nivelul intestinului subtire in circulatia sangvina facand ca sangele sa fie mai sarat decat era inainte. Pe masura ce sangele mai sarat circula in organismul nostru face ca fluidele din mediul extracelular (aflat in afara celulelor umane) sa fie mai sarate decat cele din mediul intracelular (in interiorul celulelor noastre).

Celulele semnaleaza aceste schimbari imediat intrucat sarea din mediul extracelular actioneaza ca un magnet tragand apa afara din celule (pentru a obtine un echilibru extracelular). Celulele incearca sa tina pe loc apa si transmit semnale chimice catre creier parca protestand impotriva salinitatii din jur.

Exista, de asemenea, senzori la nivelul centrului setei situat in creier care tin evidenta salinitatii din corpul omenesc. Cand centrul setei intra in alerta din cauza alimentelor prea sarate, iar organismul are nevoie de apa pentru a dilua sarea se declanseaza mecanismul fiziologic al setei si simtim nevoia de a ingera o cantitate mai mare decat cea obisnuita de sare.

Rinichiul ajuta de asemenea la dilutia sarii prin scaderea producerii de urina si conservarea apei in organism. Echilibrul constant al sarii si apei in organism ajuta la mentinerea unei cantitati optime de sare si apa in celulele noastre si in circulatia sangvina ceea ce controleaza presiunea arteriala motiv pentru care suntem sfatuiti sa reducem consumul de sare, zahar si grasimi.

Sa fac o mica completare. Fiecare molecula de sare poate lega 8-12 molecule de apa, apa care nu mai este drenata catre necesitatile corpului, ceea ce numim retentia apei in tesuturi. Pentru ca creierul simte necesitatea apei pt functiiile fiziologice, senzatia de sete ne face sa aducem apa proaspata in organism. Apoi mai exista si alta functie : necesitatea de detoxifiere a organismului. Apa dilueaza sarea si alte toxine solubile si face astfel munca rinichilor de filtrare mai usoara. Senzatia de sete apare si in urma consumului de alte produse, dulciuri, hrana solida cu continut scazut de apa, etc.